Jarné obdobie prichádza a pripravuje sa naň aj naše telo, ktoré si postupne začína pýtať zdravšie a ľahšie stráviteľné jedlá či nápoje. Po zimných mesiacoch prirodzene túžime po sviežosti, ľahkosti a novom štarte. Ako si nastaviť jasný jedálniček, ktorý podporí imunitu, trávenie, pitný režim aj celkovú vitalitu? Odborný pohľad priniesla výživová špecialistka Veronika Hanáková.
Na jar sa naše telo postupne prebúdza a potrebuje veľa vitamínov a minerálov, enzýmov najmä z čerstvého ovocia a zeleniny. „Do jarného jedálnička by som určite zaradila zelené, teda čerstvé – mladé zeleniny. Telo má po zime nedostatok vitamínu C, antioxidantov a živých enzýmov,“ vysvetľuje výživová špecialistka Veronika Hanáková.
V tomto období by podľa nej nemali chýbať najmä čerstvé zelené listy ako mladý špenát, rukola, žerucha či mladý šalát. Podporujú imunitný systém, detoxikačné procesy organizmu, tvorbu krvi aj trávenie. Ideálne je zvýšiť aj príjem vlákniny a enzýmov z čerstvého ovocia a zeleniny.
Bylinky ako prírodný liek
Jar je tiež obdobím byliniek, ktoré by v jedálničku rozhodne nemali chýbať. „Bylinky zlepšujú trávenie, pôsobia antibakteriálne a priaznivo vplývajú na kardiovaskulárny systém,“ dopĺňa odborníčka. „Čerstvé bylinky, ako napríklad pažítka, medvedí cesnak či petržlenová vňať sú koncentrovaným zdrojom ochranných látok. Žihľava zase podporuje funkciu lymfatického systému, odvod odpadových látok a metabolických splodín, čím zlepšuje vitálnosť organizmu. Samotné prežúvanie mäty nám nielen osvieži ústnu dutinu a zničí baktérie, ale aj pomáha podporiť tráviaci trakt,“ vysvetľuje Hanáková.
Dôležitý je aj pitný režim. Výživová špecialistka odporúča zaradiť viac čajových odvarov – napríklad žihľavový, mätový či medovkový na večer.
Zásoby na dlhší čas sa oplatia
Ak si nazbierate bylinky a chcete ich mať doma vždy poruke, vyskúšajte ich usušiť. Predtým je však dobré oboznámiť sa so základnými pravidlami sušenia. Ak bylinky usušíte nesprávne, stratia svoje cenné vlastnosti. Nikdy ich preto nesušte na priamom slnku, ktoré môže spáliť prchavé oleje a zničiť enzýmy či aktívne látky.
Najlepšie je sušiť bylinky v teple, ale mimo silného slnečného žiarenia. Dôležitý je aj prúdiaci vzduch – uzavreté a dusné priestory bylinky „sparia“. Ideálnymi miestami sú podkrovie, veranda alebo suchá komora. Rozložte ich na čistú plachtu, papier na pečenie alebo prírodné sitá, vyhýbajte sa novinám, farebným papierom či plastom, ktoré môžu uvoľňovať neželané látky.
Sušte ich aj vo viazaničkách – stonkové bylinky môžete zavesiť, čo je praktické a zároveň dekoratívne. Usušené bylinky spoznáte podľa toho, že sa lámu medzi prstami, šuchocú a ich vôňa je intenzívna, nie zatuchnutá. Po usušení ich skladujte v papierových alebo plátenných vreckách či v sklenených nádobách na tmavom mieste. Igelitky radšej nepoužívajte.
